Descripción
El Bacillus Cereus Agar (Acc. to Mossel) se trata de un medio sólido selectivo para la detección y enumeración de Bacillus Cereus en muestras de alimentos, su formulación esta basada en Mossel y las normas ISO.
Esta formulación de Mossel permite una buena diferenciación y selección del microorganismo B. cereus.
En la composición de este medio encontramos polimixina que inhibe gran parte de la microbiota acompañante, pero no afecta al crecimiento de B. cereus, que es incapaz de atacar al manitol y por lo tanto no provoca el viraje del indicador alrededor de sus colonias.
Por otra parte, la activa lecitinasa de B. cereus hace que alrededor de sus colonias se forme un halo de precipitados blancos como resultado de la degradación de la lecitina de la yema de huevo.
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